Les AOP laitières en Assemblée Générale en Auvergne

L’AOP Saint-Nectaire a accueilli jeudi 28 septembre dernier les 50 appellations laitières françaises au Centre de vacances CCAS de Super-Besse à l’occasion de l’assemblée générale du Conseil National des AOP laitières (CNAOL).

Dans ce cadre, un grand plateau de tous les fromages, crèmes et beurres AOP de France a été dressé. Pour assurer cette présentation, l’Interprofession du fromage Saint-nectaire a sollicité le lycée des métiers de l’hôtellerie, de la restauration et du tourisme de Chamalières. 24 étudiants en BTS Hôtellerie ont donc fait le déplacement pour travailler sur la découpe, l’assemblage et le montage de cet unique plateau de fromages.

Les 5 AOP d’Auvergne, Saint-Nectaire, Fourme d’Ambert, Bleu d’Auvergne, Salers et Cantal, se sont ainsi retrouvés aux côtés de l’Ossau-Iraty, du Selles-sur-Cher, du Munster, du Chaource et du Reblochon. Autant dire que ce fut un véritable régal pour les pupilles et les papilles des professionnels des différentes filières.