Fromages AOP d’Auvergne et bière : misez sur l’accord gagnant !

Vous avez l’habitude de déguster votre fromage avec du vin ?

Saviez-vous que le fromage s’accorde également à merveille avec la bière ? Blanche, brune, ambrée, sortez votre décapsuleur et suivez nos conseils pour le plus grand plaisir de vos papilles !

Pour un accord bière/fromage réussi, il faudra choisir une bière d’une intensité équivalente ou complémentaire à celle de votre fromage. Ce dernier ne devant pas masquer ou altérer les saveurs de votre boisson, et inversement.

Ainsi, plus votre fromage sera affiné, plus il développera des arômes complexes. Il conviendra alors de choisir une bière avec plus de caractère et plus « typée » pour équilibrer.

Crédit photo : Émilie Mascia

Pâte pressée non cuite, pâte persillée… avec quelle bière accorder votre fromage AOP d’Auvergne ?

• Les arômes doux et lactiques d’un Cantal jeune ou peu affiné s’accordent à merveille avec les notes subtiles de céréales et la fraîcheur d’une bière blanche ou blonde.
• Un Cantal vieux ou un Salers affiné plus de 8 mois, aux saveurs plus puissantes, sont à déguster accompagnés d’une bière ambrée aux notes grillées ou d’une blonde amère.
• La Fourme d’Ambert, plus doux des fromages bleus, se marie particulièrement bien avec une bière Ale, ronde et sucrée, voire liquoreuse. Elle apprécie également les notes acidulées d’une Sour, ou d’une bière fruitée, à la framboise par exemple. Découvrez cet accord fruité en vidéo.
• Le Bleu d’Auvergne, aux arômes plus intenses, apprécie la compagnie d’une IPA, plus amère et aux notes herbacées. Une bière brune, aux notes de café, de caramel ou d’épices formera également un joli duo avec la pâte persillée. Découvrez les accords Bleu d’Auvergne et bière belge.
• Avec sa pâte souple et parfumée, le Saint-Nectaire s’accorde quant à lui parfaitement avec une jolie blanche fruitée, aux arômes acidulés et à la texture soyeuse.